Informazioni tecniche:

Zona di origine: Gavi,Alto Monferrato,Monferrato,
 Piemonte, Italia.
Denominazione vino:  Bianco D.O.C.G.
Varietà: Cortese  100 %
Periodo di vendemmia: intorno alla metà di Settembre.
Resa  Ql /Ha: 70 Ql. / Ha
Vinificazione : Fermentazione e affinamento  in acciaio a temperatura controllata con continui batonnage.  Si procede con la filtrazione e stabilizzazione a freddo .  Pronto per andare in bottiglia in primavera.
Affinamento: in bottiglia, dura 4 mesi.
Vino giovane , fresco , non ama l’invecchiamento.

Caratteristiche analitiche:
Alcool: 13.00 %
Residuo di zuccheri: 2.70 gr./l
Totale di acidità: 5.40 gr./l
Estratto secco: 19.80 gr./l

Caratteristiche organolettiche:
Agli occhi: colore giallo paglierino, intenso e luminoso.
Al naso: sentori di mela matura,pera,fiori di campo.
In bocca: è ben strutturato ha una buona acidità e  ottima persistenza.

Altre informazioni:
Dimensione disponibile: 0.75 l
Da servire a : 8°-10°  (46-50 °F)

Cibi consigliati:
Il Gavi del Comune di  Gavi va molto bene con cibi dai gusti delicati non aggressivi. Si abbina  con pesci di qualsiasi specie  grigliati o fritti come con le verdure di ogni genere. Il suo sapore leggermente  petillant  si degusta  bene ad  una temperatura sotto i 10 gradi, ottimo come aperitivo.
Pesce: gamberetti, cozze e ostriche, scampi, vongole.
Carne:  carne bianca come pollo, faraona.
Salse: limone, vinaigrettes.