Informazioni tecniche:

Zona di origine: Neive,Zona del Barbaresco,
 Langhe, Piemonte, Italia.
Cru:  Vigneti  “Sorì Serragrilli”, “Da Vigia”, “La Vietta”.
Denominazione vino:  Rosso D.O.C.
Varietà: Dolcetto  100 %
Periodo di vendemmia: intorno alla metà\fine di Settembre.
Resa Ql /Ha: 60 Ql. / Ha.
Vinificazione : Macera sulla bucce per i primi 10-12 giorni  in vasche a temperatura controllata . Finita la fermentazione malo lattica , aspetta l’arrivo dei primi caldi per poi essere imbottigliato.
Affinamento: in bottiglia in cantina , dura almeno 6 mesi.
Vino giovane , fresco , non ama l’invecchiamento.

Caratteristiche analitiche:
Alcool: 13.50 %
Residuo di zuccheri: 3.90 gr./l
Totale di acidità: 5.20 gr./l
Estratto secco: 32.00 gr./l

Caratteristiche organolettiche:
Agli occhi: rosso rubino,tendente al porpora, limpido.
Al naso: profumo intenso, molto persistente vinoso con note fruttate che ricordano piccola frutta rossa, prugna e una breve speziatura. A volte il suo retro gusto è un po’ amarognolo.
In bocca: è fresco, sapido,tannico, con buona struttura.

Altre informazioni:
Dimensione disponibile: 0.75 l
Da servire a : 15°-16°  (66-62 °F)

Cibi consigliati:
Il sapore fruttato alla ciliegia tipico del Dolcetto è solitamente abbinato con  cibi speziati o in generale  cucinati con molto aglio . Ciò lo rende adatto a cucine asiatiche dove i gusti sono molto particolari.
Carne: salumi di maiale , carne di maiale ,  costolette d’agnello.
Salse: piccanti e speziate con cipolla abbondante .
Formaggio: fresco e di media stagionatura.