Informazioni tecniche:

Zona di origine: La Morra, Zona del Barolo, Langhe, Piemonte, Italia.
Cru:  Vigneto   “San Giacomo”
Denominazione vino:  Rosso D.O.C.G.
Varietà: Nebbiolo  100 %
Periodo di vendemmia: intorno a fine  Ottobre.
Resa Ql /Ha: 50 Ql. / Ha.
Vinificazione e Affinamento : Dopo la fermentazione in acciaio a temperatura controllata , il vino matura in botti di 20 hl di Rovere francese Allier per circa 36 mesi. Segue l’assemblaggio in vasca e l’imbottigliamento.
Affinamento: in bottiglia in cantina , dura almeno  10 mesi.
Vino che ama l’invecchiamento.

Caratteristiche analitiche:
Alcool: 14.50 %
Residuo di zuccheri: 1.10 gr./l
Totale di acidità: 5.60 gr./l
Estratto secco: 26.00 gr./l

Caratteristiche organolettiche:
Agli occhi: colore granato scuro.
Al naso: molto fruttato e speziato con note di ciliegie mature,grande pulizia.
In bocca: è caldo e strutturato, ricco e solido, con tannino ben presente.

Altre informazioni:
Dimensione disponibile: 0.75 l
Da servire a : 18°  (64 °F)

Cibi consigliati:
Il Barolo dimostra di possedere un buon  carattere  , profumo  intenso  e un alto livello di tannino, questo si abbina molto bene ai primi piatti  con sughi ricchi , alle carni rosse per eccellenza , sempre cucinate molte ore prima del servizio.
Carne:  manzo , stufati  e brasati al vino rosso Nebbiolo  in infusione con verdure , verdure miste in padella .
Salse: di verdure miste, non forti.
Formaggio :  molto stagionato, pecora e capra o misto vacca.
Dolci : ama il cioccolato fondente.